Fischsuppe

1. Vorbereitung
1,5 Liter kochende Brühe aus gekörnter Brühe, ca. 3 Weißfischen mit Kopf in Stücke geschnitten oder entsprechender Menge Abfälle von anderen Weißfischen, wie z. B. Köpfe, Haut u. Rückengräten, 1 Bund Suppengrün 3 Wacholderbeeren, 3 Piment-körner, 3 Pfefferkörner, Saft einer halben Zitrone und 1/2 Teelöffel Salz.

2. Zutaten:

2 Esslöffel Öl
2 große Zwiebeln in Ringe geschnitten, 2 Möhren in feinen Streifen
1 Stange Lauch in feinen Ringen
2 Esslöffel Sellerieknolle in feinen Streifen
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Curry
1 Zehe Knoblauch zerdrückt
1 gute Prise Cayennepfeffer
150- 200 g in feine Würfelchen geschnittene Aal- oder Weißfischstückchen
ca. 1/2 Glas trockenen Sherry

Zubereitung:
Die kochende Brühe über die Zutaten von 1) gießen und ca. 1 1/2 Stunden leise köcheln lassen. Dann absieben. Öl erhitzen, die Zwiebeln hellgelb rösten, dann die restlichen Gemüse zugeben und leicht durchschwitzen. Als letztes Tomatenmark zufügen und ebenfalls durchschwitzen.
Die restlichen Gewürze zugeben und alles mit der durchgesiebten Fischbrühe auffüllen.
Ca. 15 Minuten ziehen lassen, Aal und Sherry zugeben und abschmecken.
Diese Suppe eignet sich prima als Mitternachtssuppe. Man reicht Stangenbrot dazu.
Die Suppe muss heiß gegessen werden.