Gebratene Rotaugen

Zutaten:

1 kg Rotaugen, Essig, Salz,
50 g Mehl, 100 g Butter.

Zubereitung:

Von den gut vorbereiteten Rotaugen auch den Kopf abschneiden.
Die Fische säuern und von innen salzen.
In einer Pfanne Butter erhitzen, unterdessen die Rotaugen in Mehl wenden,in die heiße Butter legen und unter öfteren vorsichtigen Umwenden in etwa 10 Minuten goldbraun braten und mit Kartoffelsalat servieren.